重庆市农科院质标所研究人员在实验室模拟沉积农药条件下，通过液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）和气相色谱-串联质谱（GC-MS/MS）检测技术，研究了经水洗、水煮、炒制、去皮和腌制5种加工方式后，多菌灵、吡虫啉、啶虫脒、乙霉威、霜霉威、丙溴磷、氯氰菊酯、三唑磷、敌敌畏和嘧霉胺等10种农药在黄瓜中的残留量变化情况。

    结果表明，在5种加工方式中，以去皮处理对农药的去除效果最明显，其中丙溴磷和氯氰菊酯的加工因子（PF）均为0.04，其他4种加工方式对农药去除效果的强弱顺序为水煮＞炒制、水洗、腌制；农药的log K_ow（辛醇水分配系数）值跟农药的去除效果直接相关，经水洗和水煮2种加工方式处理后，农药的log K_ow值越小，越易被去除。另外，水洗、水煮和炒制处理，在0～10 min内随处理时间的增加农药残留量呈减小的趋势，10种农药的PF变化范围为：水洗时PF为1.00～0.62，水煮时PF为0.86～0.37，炒制时PF为1.13～0.52。

农药快讯, 2019 (12): 63.