汇合祥泰之州，相聚美丽靖江，一场品质的较量，科学的裁判，时代的褒奖，牵动着每一位小麦人的心，吸引了每一位农业人的关注。

　　为集中展示我国优质小麦科技成果和相关产品，促进优质小麦产业化发展，由全国优质专用小麦产业联盟、中国农业技术推广协会、中国农科院作物科学研究所等单位主办，江苏省农技推广总站、江苏（布谷鸟）种植产业发展联盟承办的2019年中国小麦产业发展暨质量发布会，于12月11—12日在江苏省靖江市隆重召开。

　　本次小麦产业发展暨质量发布年会的召开，目的是通过鉴评和发布2019年我国优质专用小麦发展成果，促进和提升我国小麦产业化水平，在粮食生产上高起点持续推进种植结构、区域结构、品质结构的优化升级，这是一次全产业链对接的盛会。

2019年中国小麦产业发展暨质量发布年会开幕

　　会议开幕式由全国农技推广服务中心王戈副主任主持，到会嘉宾有：江苏里下河地区农科所院士程顺和、扬州大学农学院院士张洪程、农业农村部种植业管理司司长潘文博、江苏省农业农村厅总农艺师唐明珍、靖江市市长叶冬华、泰州市常务副市长杨杰。

　　靖江市叶冬华市长代表靖江市人民政府对本次发展年会在靖江召开表示欢迎和祝贺，他给与会者分享了几组关于靖江发展的数据。靖江有耕地40万亩，每年生产粮食30万吨，荣获全国粮食生产先进市，粮食生产综合水平位于江苏前列，小麦种植面积28万亩，年产10万吨，是粮食物流和贸易大县，靖江因水而生、因水而兴，是北粮南运的重要集散地，全年粮食吞吐量2 500万吨，其中小麦年吞吐量600万吨，成为全国优质小麦集散地。

　　泰州市杨杰副市长在致辞中说，泰州位于全国城市GDP百强榜第37位，作为泰州地区经济发展的重要板块，靖江2018年GDP首次突破千亿元，为泰州打造江苏省高质量发展中部试点城市作出了重要贡献。

　　江苏省农业农村厅唐明珍总农艺师在致辞中也用一组数据介绍江苏农业种植的情况。江苏是全国的粮食主产省之一，在粮食高层栽培、品质提升、产销对接、市场开发等方面都走在全国的前列，全省粮食总产稳定在3 500万吨左右，2019年粮食总产达到3 706万吨，达到历史的最高点。小麦是江苏省播种面积最大的作物，常年播种面积350万亩，总产稳定在1 300万吨。其中优质弱筋、优质强筋和中筋小麦的种植比例分别为13%、32%、55%。沿江沿海地区种植优质弱筋小麦在全国有明显的区域优势，靖江就是具有代表性的沿江地区之一。

　　农业农村部种植业管理司潘文博司长在致辞中指出，江苏是全国小麦种植重要的产区，也是全国小麦重要集散地之一，生产优势、流通优势、区位优势非常突出，对推动我国小麦生产和流通的有效衔接有着非常重要的意义。本次会议召开是从产前、产中、产后对小麦全程的集中展示，也是对贯彻落实农业种植结构改革主线的工作体现，为有效延伸小麦产业链、提升小麦价值链提供了最直观、最现实的实际案例。过去16年单产提高最快的是小麦，小麦的品质好坏及营养成分的高低直接影响到国民膳食结构改进和生活的水平的提高，2003年前后开始原农业部对全国小麦品质进行检测，连续16年发布中国小麦品质检测报告，评价我国小麦主要品种和品质状况。由此他还提出一些中国小麦种植存在的普遍问题及需要改进的方向。

全国农技推广服务中心王戈副主任

靖江市叶冬华市长

泰州市杨杰副市长

江苏省农业农村厅唐明珍总农艺师

农业农村部种植业管理司司长潘文博

2019年中国小麦质量年会暨鉴评信息发布会

　　自2003年起原农业部种植业管理司就安排专项资金，组织农业农村部和谷物品质监督检验测试中心组织牵头的4家专业机构，对全国适口小麦品种品质进行了连续17年的品质评价分析，这项工作的开展，为小麦科研、技术推广、生产管理以及储藏、加工等产业环节，提供了科学、客观、公正的小麦科研基地。本次会上发布了2019年小麦品质评价分析和质量检测结果，还对9个优质弱筋小麦制品蛋糕和16个强筋小麦面包及34个中强筋小麦、中筋小麦制品面条进行专家现场鉴评，公布结果，来自农业农村部谷物品质监督检验测试中心（北京）的王步军主任在主持词中说：相信通过抽样检测和现场鉴评结果的发布将会推进和引领我国小麦品种品质的不断改良和提高！

农业农村部谷物品质监督检验测试中心（北京）王步军主任

1  发布2019年中国小麦品种品质的抽样检测结果

　　农业农村部谷物品质监督检验测试中心胡学旭副研究员，在大会上发布2019年中国小麦品种品质的抽样检测结果。胡学旭副研究员在发布报告中指出：根据2019年从江苏、安徽、河南等8个省（区）300多个种植大户征集小麦样品619份、品种231个，检测发现强筋小麦样品达标率仅为6%、达标品种仅为9%，中强筋小麦样品达标率为9%，达标品种为17%，弱筋小麦样品达标率仅为1%，达标品种为2%。

农业农村部谷物品质监督检验测试中心胡学旭副研究员

　　筛选达标小麦的标准主要有：《优质小麦 强筋小麦》（GB/T 17892—1999）、《优质小麦 弱筋小麦》（GB/T 17893—1999）、《郑商所期货用强麦交割标准》、《中国小麦质量报告中强筋/中筋标准》。

　　来自35个县（区、市）的40份样品，21个小麦品种，达到《优质小麦 强筋小麦》（GB/T 17892—1999）标准的强筋小麦为：一等包括运旱805、郑麦9023、农麦88、中麦578；二等包括津强6号、淮麦30、西农20、新麦26、郑麦366、郑麦7698、郑麦9023、镇麦10、农麦88、藁优5766、济麦44、明麦133、山农111、西农511、新麦28、中麦578。

　　来自87个县（区、市）的132份样品，51个品种，达到郑商所标准的强筋小麦为：升水品包括藁优5766、津强6号、泰科麦33、西农20、先麦10、中麦578；基准品包括藁优2018、藁优5218、淮麦30、淮麦40、济麦229、济麦44、良星67、内麦17、农麦88、师栾02-1、万丰269、西农511、新麦26、新麦28、扬辐麦4号、镇麦10、镇麦168、郑麦119、郑麦7698、郑麦9023、中麦578等；贴水品包括丰德存麦5号、藁优2018、藁优5766、华伟305、济麦44、隆平麦6号、明麦133、宁麦13、山农111、师栾02-1、泰科麦33、伟隆169、西农20、西农9718、西农979、项麦989、新麦26、扬麦23、运旱618、运旱805、镇麦9号、郑麦366、郑麦369、郑麦379、中麦255、中麦29、中麦578等。

来自45个县（区、市）的54份样品，39个小麦品种，达到质量年报标准的中强筋小麦为：安农0711、百农207、百农4199、百农AK58、大地2018、丰德存麦5号、淮麦20、淮麦33、淮麦35、淮麦40、济麦22、锦绣21、良星67、隆平麦6号、轮选45、瑞华麦518、山农111、山农14、山农27、师栾02-1、石新828、西农20、西农822、徐麦30、徐麦32、烟农19、烟农5286、扬麦23、镇麦9号、郑麦1860、郑麦369、郑麦379、郑麦7698、中麦816、中信麦99、驻麦1024、驻麦305、紫麦19等。

　　来自2个县（区、市）的2份样品，发现达到《优质小麦 弱筋小麦》（GB/T 17893—1999）标准的弱筋小麦有2个品种：国红6号、扬麦20。

　　同时，胡学旭副研究员还公布了面包烘焙品质优良的小麦以及面条品质优良的小麦。

　　以面包体积≥800 mL、面包评分≥80分为标准，发现来自84个县（区、市）的127份样品，面包烘焙品质优良的小麦有35个品种，包括新麦26、运旱805、津强6号、淮麦30、轮选49、师栾02-1、博远2018、农麦88、安1302、西农20、中麦578、苏麦188、新麦28、济麦44、镇麦10、郑麦7698、丰德存麦5号、藁优5766、济麦229、明麦133、伟隆169、郑麦9023、郑麦366、郑麦369、西农979、华伟305、镇麦12、镇麦9号、藁优2018、山农111、山农116、烟农999、西农511、中麦255、烟宏2000。

　　以面条评分≥80分为标准，发现来自80个县（区、市）的141份样品，面条品质优良的小麦有72个品种，包括安1302、安农0711、百农207、百农4199、百农AK58、保麦6号、大地2018、泛育麦17、丰德存麦5号、阜麦9号、恒进麦8号、华成1688、华麦6号、淮麦20、淮麦33、淮麦35、淮麦40、淮麦44、济麦22、锦绣21、连麦2号、连麦7号、良星67、隆平麦6号、轮选45、明麦1号、瑞华麦518、三抗10号、山农111、山农116、山农14、山农17、山农27、山农28、师栾02-1、石新828、太麦198、皖麦203、伟隆169、西农20、西农822、西农979、新麦26、鑫华麦818、邢麦13、徐麦30、徐麦32、徐麦33、烟宏2000、烟农19、烟农29、烟农5286、烟农999、扬麦15、扬麦23，扬麦25，永良4号，镇麦12、镇麦9号、郑麦1860、郑麦366、郑麦369、郑泰379、郑素7698、中麦578、中麦816、中信麦99、周麦36、驻麦1024、驻麦305、紫麦19等。

　　最后胡学旭副研究员指出，强筋小麦在2004—2016年年均保持在20个以内，之后品种数量逐年增加，这是品种审定渠道拓宽及大户选种的结果。中强筋小麦呈逐年增多趋势，反映了“抓两头，促中间”成效显著。弱筋小麦2009年开始品种数量一直维持在年均4个左右，这是良种补贴政策发生改变及弱筋小麦优质不优价双重因素影响的结果。针对小麦产业发展中长期存在的问题，他建议：① 强化落实中国小麦品质区划方案、优势区域发展和布局规划落地，构建优势区域；② 加快品种品质分类管理，按照品质区划布局种植推广相应品种；③ 强化市场引导，加强政策扶持。

2  发布2019年中国小麦品种品质制作产品现场专家鉴评结果

　　俗话说：是骡子是马拉出来遛遛。来自全国的各种专用小麦产品汇集在这次鉴评信息发布会上，农业农村部谷物品质监督检验测试中心根据2019年度抽（送）样检测结果，选择符合优质强筋、弱筋、中筋标准的小麦样品，制作面包、面条、蛋糕、饼干等标准食品，见证专家现场鉴评打分，并与对照比较。

　　经过一天的大会现场专家鉴评，公布结果：

　　首先，农业农村部种植业管理司司长潘文博作为蛋糕鉴评结果发布人（表1），中国工程院院士、江苏里下河地区农科所研究员、江苏省粮食作物现代产业技术协同创新中心首席科学家程顺和为此次鉴评做点评。

中国工程院院士程顺和

表1  2019年小麦质量现场鉴评结果（蛋糕）

　　全国农业技术推广服务中心副主任、全国优质专用小麦产业联盟秘书长王戈作为面包鉴评结果（表2）发布人，河南省农业科学院研究员、第十三届全国人民代表大会常务委员会委员许为钢为此次鉴评做点评。许为纲表示，鉴定方法科学可靠，程序严谨的，此次公布的结果是公正、有代表性的，从此次鉴定结果来看，中国优质面包小麦取得了阶段性、飞跃式发展。

河南省农业科学院研究员许为钢

表2  2019年小麦质量现场鉴评结果（面包）

　　江苏省农业农村厅总农艺师唐明珍作为面条鉴评结果（表3）发布人，安徽农业大学副校长、农业农村部小麦产业技术体系岗位科学家马传喜为此次鉴评做点评。马教授认为，我国大面积种植的小麦品种已经进入优良的面条小麦行列，不过我国面条小麦质量距离世界一流水平还有一定差距，还需要努力。

安徽农业大学副校长、农业农村部小麦产业技术体系岗位科学家马传喜教授

表3  2019年小麦质量现场鉴评结果（面条）

　　原农业部种植业司粮油处处长、中粮集团小麦部特聘专家万富世为此次小麦抽样检测结果、鉴评结果做点评。他表示，2019年鉴评的结果具有一定的代表性，从2019年发布的结果来看，小麦品质较好，其中山东、河南、安徽等表现最好，江苏、湖北、河北等表现正常。此外，他建议品种分类上进一步完善，使品质鉴定工作越来越走向市场化和社会化。品种如何变成产品，进而变成商品，从市场、老百姓消费来看，还有一定路需要走。

原农业部种植业司粮油处处长、中粮集团小麦部特聘专家万富世研究员

2019年度江苏稻麦品质报告与产销对接发布会

　　该场会议由扬州大学农学院郭文善教授主持。这次在土壤生态条件十分优异的优质弱筋小麦和优质水稻生产基地靖江召开本次发布会，是继2019年1月在江苏扬州举办的2018年发布会后的又一次盛会，为全面深入了解江苏水稻小麦品质与产需形势，发布优质产区、优良品种和品质趋势，全面分析小麦、水稻等粮食市场产销对接服务的结果，探讨优质优价的生产和收储订单可行性，对小麦、水稻生产的科学决策，实现绿色、高质、高效、可持续发展具有十分重要的意义。

扬州大学农学院郭文善教授

　　发布会由江苏省粮食作物现代技术产业协同创新中心（扬州大学）、江苏省农业技术推广总站、江苏省现代农业（水稻、小麦）产业技术体系、扬州大学农学院主办，由江苏神农大丰种业科技有限公司、江苏（布谷鸟）种植产业发展联盟、南方小麦交易市场协办。扬州大学副校长黄建晔教授为本次发布会召开致辞。

扬州大学副校长黄建晔教授

　　会议邀请两位小麦和水稻专家做提升江苏稻麦品质与区域发展研究信息发布，还邀请两位院士做相关点评。

　　江苏省农业技术推广总站副站长王龙俊研究员在会上做了“2019年度江苏小麦品质”报告，他对2019年江苏小麦产销对接实践进行精彩分享。江苏小麦种植面积稳定居各作物之首，品质区划及优势区域产业带基本稳定，淮北中筋强筋白粒小麦优势区、里下河中强筋红粒小麦优势区、沿江沿海弱筋中筋红粒小麦优势区、苏南太湖丘陵中筋弱筋红粒小麦优质区4大品质区域中，沿江沿海弱筋小麦在全国具有比较明显的突出优势。

江苏省农业技术推广总站副站长王龙俊研究员

　　报告中指出，2019年度在江苏省抽样以大户大品种为主的513个小麦样品涉及的124个样品，全部在南京农业大学小麦区域技术创新中心进行近红外检测籽粒蛋白质含量、小麦粉湿面筋含量等快速、较准确的指标，然后筛选代表性强的200份涉及47个品种共232个样品（其中32个重复送样），分送农业农村部谷物品质监督检验测试中心和江苏华穗粮油检测有限公司进行实验室综合检测，对照《小麦品种品质分类》（GB/T 17320—2013）8项指标全部达标样品95个，占47.5%，其余为部分指标达到要求的其他类型小麦，达标比例与上年度（48.7%）接近。蛋白质含量变幅为9.3%～17.0%，平均值为13.13%，比近红外低0.53%，比上年全省平均低1.13%，面筋含量变幅为17.6～39.5%，平均值为28.46%，比近红外低0.78%，比上年全省平均低2.58%。2019年是蛋白质、面筋含量检测数据偏低的年份。

　　综合来看，在综合检测的200个小麦样品中，根据《小麦品种品质分类》（GB/T 17320—2013）质量标准，优先采用南京农业大学近红外检测的蛋白质和湿面筋含量，兼顾机构所检测的数据来分析，各项指标均达到弱筋小麦标准的样品仅有2个，占比1.0%；达到中筋小麦标准的样品有68个，占比34.0%；达到中强筋小麦标准的样品有28个，占比14.0%；达到强筋小麦标准的样品有8个，占比4.0%；其余为部分指标达到要求的其他类型小麦（由于靖江检测机构未测定沉淀值，所以此分类标准下未考虑沉淀值指标）。当采用《优质小麦强筋小麦》（GB/T 17892—1999）、《优质小麦 弱筋小麦》（GB/T 17893—1999）标准时，200份样品按照近红外检测蛋白质和湿面筋含量划分时，达到强筋一等标准的样品仅有3个，强筋二等样品21个，优质弱筋样品仅有4个；若蛋白质和湿面筋含量同时考虑了机构检测的数值，则达到强筋一等标准的样品仍有3个，强筋二等样品24个，而优质弱筋样品则飙升到14个，这可能是由于2019年检测机构所测得的蛋白质和湿面筋含量较近红外检测值偏低的结果。当采用针对近红外快速检测对蛋白质、湿面筋含量的自定义标准时，则可判断强筋样品7个，中强筋31个，中筋116个，中弱筋34个，弱筋5个，其他样品7个，似乎更符合江苏省商品小麦品质定位的分布实况。

　　王龙俊研究员指出，特别可喜的是，江苏小麦近两年送检的小麦样品在中强筋品质方面初显亮点。2018年农业农村部谷物品质监督检验测试中心发布的31个制作面包的国产小麦品种中，有7个来自江苏育成并审（认）定，分别为淮麦35、农麦88、明麦133、郑麦9023、宁麦26、镇麦12、罗麦10号，有5个品种样品是一直不被看好具备强筋优势的春性红粒小麦品种。2019年发布的34个制作面包的小麦品种中，有6个来自江苏育成并审（认）定，分别为淮麦30、农麦88、苏麦188、镇麦10号、明麦133、郑麦9023，另有西农20、中麦578、伟隆169等国审或外省审定的品种在江苏也有种植，镇麦9号、镇麦12等江苏育成品种在安徽等省种植也达到了面包小麦的指标。

　　面条小麦中，江苏省审（认）定品种在本地种植的徐麦33、连麦7号、华麦6号等表现出色，另有隆平麦6号、百农207、济麦22等国审或外省审定品种在江苏也有良好的面条品质表现，镇麦12、镇麦9号、徐麦32等江苏育成品种在安徽、河南等省种植也达到了面条小麦的品质指标。

　　江苏省农业技术推广总站副站长杨洪建研究员发布了《2019年江苏优质稻米产业发展报告》，报告从2019年水稻生产概况、优良食味稻米发展概况、产业面临的机遇与挑战、稻米产业发展思路举措方面做了详细阐述。

江苏省农业技术推广总站副站长杨洪建研究员

　　2019年江苏粮食种植面积538.1万公顷，位居全国第九，总产3 706万吨，产量6 887 kg/hm²，单产居全国第四。江苏也是我国水稻生产大省，2019年水稻年种植面积218.7万公顷，相较于2018年减少2.87 hm²；总产1 973万吨，相较于2018年增加15 t，位居全国前列。单产每亩9 025 kg/hm²，居全国主产省第一。

　　产业要发展，品牌是基础；品牌要打响，品质是关键。水稻品质包括外观品质、加工品质、营养品质和食味品质，其中食味品质是水稻品质的关键。那么，米饭好不好吃跟哪些因素有关呢？要吃到一碗香喷喷的米饭，涉及品种、产地、栽培等方面。首先，要有好吃的品种。什么样的品种是好品种？当前，在我国农业实施供给侧结构性调整、农村劳动力转移、粮食收购保护价下调的情况下，好吃、好种、好卖的品种才是好品种。江苏省好吃的品种属于软糯系列，有四大特点：柔、香、糯、甜。我们称之为优良食味稻，也就是好吃的稻米。2019年江苏省优良食味稻种植面积90.18万公顷，相较于2018年增加20.14万公顷。目前，江苏各地种植的优良食味品种有南粳9108、南粳5055、南粳46、南粳505、南粳2728、徐稻9号、徽两优898、宁粳8号、连粳15号、徽两优996、圣稻22、扬粳805、南粳3908、苏垦118、扬农稻1号、徽两优丝苗、苏香粳100等。南粳9108为43.76万公顷，占优良食味水稻面积的48.5%，为全省种植面积最大的优良食味品种；其次为南粳5055的16.74万公顷（18.6%）；3.34万公顷（50万亩）以上的品种还有南粳46、南粳505、南粳2728、徐稻9号。

　　新修订的优质稻谷GB17891—2017与GB17891—1999相比：增加了籼稻粒型分类，分长粒、中粒、短粒；取消了胶稠度、出糙率、垩白粒率、粒型长宽比指标；修改了质量要求中整精米率、垩白度、直链淀粉含量、异品种率、黄粒米含量。“新国标”调减了“四级”大米，调整了定等标准和判定规则。加工精度过高或过低都判定为非等级产品，使企业更加注重提升大米加工质量，避免过度加工；通过调整加工精度，适当放宽碎米率，强调适度加工，提高稻谷出米率。大米“新国标”保留了“品尝评分值”，将其作为衡量优质大米蒸煮食用品质的定等指标。同时要求标注大米最佳食用期，最大限度提升食味品质，促进水稻种植结构优化调整，倒逼行业加快转型升级。

　　对江苏省优良食味稻米品质进行综合评定，结合外观、口感、平衡度、蛋白质等品质指标，南粳46综合评分最高，其次依次为南粳9108、南粳505、南粳5055、南粳2728，苏秀867和淮稻5号品质综合评分相对较低。食味值排序依次为南粳46、南粳9108、南粳505、南粳2728，但不同生态区稻米食味值存在差异，常州、镇江、苏州、南京、泰州、宿迁、扬州的平均分略高于其他设区市。稻米直链淀粉含量从北向南呈下降趋势，江苏省南方稻区稻米口感相对好于北方稻区。相关分析表明，稻米综合得分与蛋白质含量呈极显著的负相关。综合排名较高的品种蛋白质含量主要集中在6%～7.5%之间，平均值在6.9%左右。南粳46和南粳9108等直链淀粉含量平均值在6.3%～7.5%之间。