中国最北的漠河，冬季气温低于-40℃；中国西部的托克逊，平均每年只有9天降水；中国西南的青藏高原，平均海拔超过4 000米。14亿中国人生活在这样多样化的国土上，仍然可以一年四季吃到蔬菜。

1  中国为什么能做到？

过去十余年来，中国的蔬菜生产量不断提高，连年位居世界第一，而且蔬菜产量的增速高于播种面积的扩大速度。

中国也在向世界提供越来越多的蔬菜。

2  中国为什么可以在冬天吃到蔬菜？

在中国北方，进入秋季后温度快速下降，特别是冬季，土壤逐渐冻结，有5～6个月无法种植室外植物。科技解决了这个重大问题。

通过大棚种植等方式，中国北方冬季可以产出新鲜的蔬菜。2006—2016年，中国的设施蔬菜面积平均每年增加大约160万亩，接近洛杉矶的面积。

今天的设施蔬菜已经不是简单的“大棚”，而是通过科学技术改善蔬菜生产环境，比如通过智能体系联通自动灌溉、通风设备，并且对光照热量、虫害等都进行监测。

中国最主要的一些蔬菜都来自设施栽培，设施蔬菜年总产量近3亿吨、价值超过1 000亿美元。中国还根据不同的地理气候建立了六大蔬菜产区，使每个季节都至少有3个产区能够生产蔬菜，从而满足全国的蔬菜需求。

3  中国如何满足14亿人吃菜？

中国是世界上人口最多的国家，但人均蔬菜消费量已达世界第一。蔬菜产量的增长得益于多重因素：一方面政府通过立法等方式保证农业生产的土地面积，坚决制止以这些土地建设房屋或用于其他用途；另一方面是科技进步促使中国蔬菜的单产持续提高。

中国申请登记的蔬菜品种超过10 000个，通过加强蔬菜品种选育、改进育种方法，中国的蔬菜品种更加优质、抗病、高产，特别适合设施栽培。在盐碱地上，改良后的茭白每亩年产2 000公斤，也可以种植越来越多的蔬菜品种。

4  中国未来的蔬菜什么样？

在保持数量冠军的同时，中国也希望成为蔬菜质量的冠军。由于越来越多地使用科技手段，几乎所有的乡村都在尝试减少农药和化肥的使用，中国的农药使用量已连续多年下降，化肥使用量持续零增长。蔬菜的生产也更加自动化，培育更精准。

如今，中国正在进行供给侧结构性改革，通过生产源头的调整，为消费者提供质量更好的产品，它将为中国和世界带来更多、更好的蔬菜。

来源：瞭望智库